Строго отобранные высококачественные винные дрожжи, очень устойчивые к высоким температурам, кислотам и этиловому спирту. Ароматообразующие. Подходят для сбраживания винограда, концентрированных соков, сбалансированных фруктовых смесей, свежих ягод и фруктов — применяются в производстве вина, виноматериала для дальнейшего купажирования и алкогольных напитков. Штамм Saccharomyces cerevisiae (Россия). Термоустойчивость до 42 °C: брожение можно вести в диапазоне температур 28–42 °C. Спиртоустойчивость до 15 % об. Высокая кислотоустойчивость — дрожжи выделяют углекислый газ уже при pH 2,5, что препятствует бактериальному заражению и повышает выход спирта. Устойчивы к высокому осмотическому давлению — выдерживают до 60 % глюкозы. Обладают сильной способностью размножения почкованием, за счёт чего дозировка небольшая. Рекомендуемая дозировка: 0,5 г сухих дрожжей на литр сусла (первоначальная плотность клеток в сусле достигает 5 млн/мл). Рекомендуемое питание: MACROFERM 0,3–1,0 г/л. Срок хранения — 24 месяца в сухом прохладном месте.
