Строго отобранный высококачественный штамм спиртовых дрожжей, устойчивый к высоким температурам, кислотам и этиловому спирту. Штамм Saccharomyces cerevisiae (Россия). Термоустойчивость до 40 °C: брожение можно вести в диапазоне 28–40 °C. Спиртоустойчивость до 18 % об. Высокая кислотоустойчивость — дрожжи выделяют углекислый газ уже при pH 2,5, что препятствует бактериальному заражению и повышает выход спирта. Устойчивы к высокому осмотическому давлению — выдерживают до 60 % глюкозы. Сильная способность размножения почкованием, за счёт чего дозировка небольшая. Рекомендуемая дозировка: 0,5 г сухих дрожжей на литр сусла (первоначальная плотность клеток в сусле достигает 5 млн/мл). Рекомендуемое питание: питательная соль MACROFERM 0,3–1,0 г/л (углеводное, азотное, фосфорное питание, ионы магния и цинка). Срок хранения — 24 месяца в сухом низкотемпературном месте.
