Характеристики дрожжей VINOMAX
- Термоустойчивость: 42°С, брожение может реализовать при диапазоне температур от 28°С до 42°С
- Устойчивость к этанолу : ≤17%(v/v).
- Кислотоустойчивость высокая , дрожжи могут выделять углекислый газ при рН 2,5 что благоприятно для предотвращения бактериального заражения и повышения продуктивности алкоголя.
- Устойчивость к высокому осмотическому давлению. Выдержат максимум 60% глюкозы.
- Сильная способность размножения почкованием, дозировка маленькая.
Метод применения
- Прямой засев дрожжей в бродильном чане (периодическое брожение):
В каждый литр сусла засеют 0.25-0.3g сухих дрожжей, и первоначальная плотность дрожжевых клеток в сусле брожения достигает 5 миллионов / мл.
Характеристики: Простая операция, упрощенный процесс. Благоприятно для устойчивого контроля. Уменьшение вероятности бактериальной инфекции.
- Культивирование дрожжей в дрожжегенераторе.
При таком случае, когда оборудование и технология позволяют, для того чтобы уменьшить дозировку дрожжей, можно культивировать дрожжи в течение 8-10 часов, строго контролируя бактериальную инфекцию и обеспечивая дрожжам с необходимым питанием, затем засеять культивированные дрожжи в бродильный чан. С учетом старения и регрессии дрожжей в процессе культивирования, оптимальный цикл замены культуры дрожжей составляет 72 часа.
Необходимое питание для культивирования дрожжей:
Углеводное питание, азотное питание, фосфорное питание, ионы магния, цинковые ионы, и т.д., все эти макро и микро элементы включает в себя Питательная соль «MACROFERM».
Расфасовка: 500г. / пачку; 20 пачек / картонную коробку.
Условие хранения и срок годности
Вакуумная упаковка алюминиевой фольги 24 месяцев, хранение в низкотемпературном и сухом
