Используем изюм для приготовления винной закваски

Если для приготовления закваски недоступны свежие ягоды, такие, как земляника, малина, можно приготовить домашние винные дрожжи из изюма. Для получения важного в виноделии ингредиента, потребуется молочная бутылка и горсточка изюма. Ягоды необходимо залить 0.5 литром теплой воды, температура которой должна быть около 30 °C. Далее следует добавлять небольшое количество сахара – 40 г. Полученную смесь нужно тщательно взболтать, закрыть горлышко плотной пробкой, изготовленной из ваты. На следующем этапе важно подобрать подходящее темное помещение, в котором будет происходить приготовление этого важного для виноделия ингредиента. Для успеха мероприятия температура должна поддерживаться на уровне 22 °C.

Преимущество изюма в домашнем виноделии

1. Доступность материала в любое время года.
2. Простота рецептуры приготовления закваски.
3. Позитивные результаты, доказанные на практике.
4. Гарантия стабильного качества при соблюдении технологии.

Процесс брожения по этому рецепту начинается примерно через 6 часов. Для всех, кто интересуется, как сделать дрожжевую закваску для вина из изюма, важным моментом является определение времени поднятия мезги. Когда этот момент наступил, надо выждать три дня и приступать к процеживанию сока. Проще всего воспользоваться для этих целей марлей. Чтобы готовить качественное вино, следует внимательно соблюдать пропорции. На каждый литр сусла потребуется добавлять 250 мл. закваски. Таким образом, можно приготавливать как сухое, так и полусладкое вино. Винная закваска из изюма в домашних условиях достаточно проста в приготовлении и способна выручить винодела в любое время года. Сушеный виноград доступен в период отсутствия свежих ягод, более привычных для производства закваски.

Следует учесть несколько важных моментов, чтобы домашний напиток получился высокого качества. Емкость не стоит заполнять, более, чем на 2/3. В противном случае, бродильный шпунт, который служит для отвода газов, просто забьется пеной. Это может привести к разрыву емкости, либо срыву трубки. В процессе бурного брожения напитка, необходимо часто уделять ему время. От винодела требуется четыре раза в сутки взбалтывать, перемешивать сусло. Со временем сусло успокоится, и напиток войдет в фазу более спокойного брожения. Самодельная закваска для вина позволяет добиваться полной переработки сахара в спирт. Затихающий процесс брожения обычно длится около трех недель, а после его окончания надо приступать к удалению образовавшегося осадка. Соблюдайте правила хранения емкости с суслом, держите тару в темном, достаточно прохладном месте. Старайтесь поддерживать температуру около 20 °C, и у вас получится прекрасное молодое вино.