Производство спиртовых дрожжей

Совсем недавно, в Москве, для виноделия использовали хлебопекарные дрожжи. И это неудивительно. Ведь остальные культуры не были доступны. Сейчас ситуация поменялась – производство дрожжей находится непосредственно в Подмосковье. У вас есть прекрасная возможность заказать такую культуру прямо с завода.

Дрожжи – одноклеточные грибы, которые широко используются человеком из-за их способности к брожению. Существует 4 больших группы этих организмов:

• Пивные – впервые их вывели специалисты из Carlsberg. Идеально подходят для создания популярного пенистого напитка.
• Винные – позволяют добиться 11-12% содержания спирта в браге. Именно от них зависит конечный состав вина.
• Хлебопекарные – применяют во всех видах выпечки. Плохо подходят для создания самогона.
• Спиртовые – сюда входят наиболее живучие штаммы рода Saccharomyces. Позволяют наиболее полно переработать сахар в спирт.

Внутри каждой из групп существует большое количество видов этих одноклеточных микроорганизмов. Одна из основных единиц классификации дрожжей – расы. Расы отличаются интенсивностью размножения, устойчивостью к температуре, характеру продуктов брожения, содержанию этилового спирта. Расы объединяются в виды. Виды – в роды и семейства.

Технологические стадии производства

Компания «Best Group» стремиться к высокому качеству любых продаваемых товаров. Для получения качественных дрожжей применяется такой технологический процесс:

1. Приготовление кормовой среды.
2. Дрожжи выделяются из бражки сепарированием.
3. Концентрирование дрожжевой суспензии.
4. Дозревание.
5. Окончательное концентрирование.
6. Прессование и упаковка.
7. Хранение.

Наши производители соблюдают все вышеуказанные этапы. Это позволяет нашим клиентам создавать качественные спиртные напитки. Именно поэтому наша продукция пользуется заслуженной известностью в Москве.

Преимущества спиртовых видов

Данный вид дрожжей наиболее эффективно перерабатывает сахар в этиловый спирт. При соблюдении условий применения наблюдается интенсивный процесс брожения. В виде сырья нередко используют мелассу – один из побочных продуктов сахарного производства. Это семейство рассматриваемых микроорганизмов обладает такими преимуществами:

• короткий срок брожения – 5-6 дней (иногда меньше);
• высокая жизнестойкость – дрожжевые микроорганизмы начинают умирать при концентрациях спирта 17-18%;
• минимум примесей – за короткий срок брожения не успевает накопиться ацетон, сивушные масла, альдегиды и другие вредные вещества;
• не выделяют пену.

Как выбрать правильный товар?

Хранение напрямую сказывается на качестве спиртовых дрожжей. Поэтому при выборе этого товара обращайте внимание на упаковку. Также продукция должна быть максимально свежей. В противном случае вместо интенсивного брожения вы получите емкость с жидкостью, которая лишь отдаленно напоминает привычное сусло.

Не последнюю роль играет и производитель. Именно от него зависит скорость и эффективность развития дрожжевых микроорганизмов. Поэтому «Best Group» предлагает только ту продукцию, о которой позитивно отзываются тысячи покупателей в Москве.