Фруктовый экстракт красного вина

Фруктово-ягодные экстракты «Красное вино» используется в производстве красных фруктовых и плодовых  вин для получения  виноматериала с высокими вкусовыми качествами. Полученный виноматериал сброженный по классической технологии дрожжами, предлагается скупажировать с плодовыми  виноматериалами или ферментировать вместе с виноградным суслом для получения высокоэкстрактивных красных плодовых и фруктовых вин.

Эксперименты показали, что при использовании фруктового экстракта «Красное вино», вино раскрывается тонами ягод, и прекрасно подходит для купажирования со схожими по консистенции виноматериалами.

Вкус и аромат красных натуральных сухих вин характеризуется повышенной экстрактивностью, полнотой, слаженностью, гармоничностью. В молодых винах проявляются пасленовые тона, тона молочных сливок, которые при длительной выдержке трансформируются в сафьяновые, черносмородиновые и черносливовые тона, часто с фиалковым оттенком, при этом вкус приобретает особую бархатистость.