Как сделать винные дрожжи дома

Для того чтобы получить вино в домашних условиях, одного винограда недостаточно. Сок сам по себе не станет вином. Для превращения виноградного сусла в напиток, а не в уксус, необходима помощь микроорганизмов, которые заимели название винных дрожжей. Они живут на поверхности листьев, ягод, фруктов – везде, где могут найти сахар для своего питания. Увидеть их в естественных условиях можно на плодах винограда. Белый налет, который особо заметен на темных ягодах, и есть природным видом дрожжей. Но, используя только свое зрение, человек не может определить, что за вид микроорганизмов перед ним. Настоящие винные микроорганизмы встречаются на одной ягоде из целой тысячи. Все остальные могут дать непредсказуемый результат.

Теоретический процесс приготовления ягод в вино довольно прост:

• С винограда добывают сок.
• Извлекают из общей массы смесь кожуры и костей при изготовлении белого вина.
• Добавляют винные микроорганизмы.
• После брожения сусло превращается в вино.

Где взять дрожжи, которые дают правильное брожение

Начинающие виноделы часто задаются вопросом: Где взять винные дрожжи в Москве и других городах России для домашнего использования. Перед тем, как пытаться самостоятельно найти на листьях и ягодах микроорганизмы для удачного брожения, нужно знать, что не каждый вид способен сделать из сусла вино. Можно попытаться вырастить микроорганизмы из изюма, замочив предварительно высушенные ягоды в воде. Но на это нужно время и не всегда стоит рассчитывать на хороший результат. Чаще процесс идет не в ту сторону, и вместо долгожданного напитка получается уксус или жидкость совсем непохожая по вкусу на вино. Это происходит из-за того, что на поверхности листьев и ягод живут не только винные виды микроорганизмов, но и молочнокислые, уксуснокислые и грибы, которые имеют название «дрожжеподобные». Их жизнедеятельность приводит к порче продукта, без возможности исправить результат. В масштабах производства – это непозволительная роскошь рисковать такими объемами продукта.

Покупные микроорганизмы готовы производить качественное вино

Для производства хорошего домашнего вина нужны проверенные культуры с хорошей репутацией, которые могут дать ожидаемый результат, а не испортить десятки литров сусла. Множество специалистов работают над тем, чтобы найти и вывести искусственные дрожжи. Благодаря лабораторной селекции, виноделы могут получить ожидаемый результат, используя устойчивые к спирту микроорганизмы для производства крепких напитков. Винные дрожи - это полезный продукт для человеческого организма. Бактериальная культура обогащена витаминами и биологически активными веществами, которые способны улучшать пищеварение.