Экстрактум

Фруктовое вино обладает исключительно сложным химическим составом, полнота вкуса вина, суммарный тактильно-вкусовой эффект ощущения сладости, кислотности и терпкости вина, включающим около 600 составляющих, главным из которых является вода. Содержание экстракта в вине зависит от многих условий. Основные параметры экстрактивность вина характеризуют как пустое, жидкое, бестельное, тонкое, гармоничное, полное, экстрактивное, тельное, маслянистое, густое, тяжелое, неуклюжее.

Разработанный нашей фирмой полностью натуральный «Экстрактум» придает гармоничность и полноту вкуса вина и может быть обеспечена оптимальным соотношением всех компонентов экстракта.

В среднем в белом вине его около 22 г/л (граммов на литр).

Красному вину присуща более высокая экстрактивность -- около 30 г/л.

Еще более высокая экстрактивность -- до 40 г/л и даже иногда до 60 г/л -- у крепких и десертных вин.